Il Centro di Gastronomia di Tarso è un centro istituito per proteggere e trasferire alle generazioni future la ricca cultura culinaria della città. Oltre al Kebab di Tarso, all'Hummus di Tarso, al Lahmacun di Tarso Fındık, alla Rapa di Tarso e alle Olive di Tarso Sarıulak con certificato di registrazione dell'Indicazione Geografica, nel centro vengono serviti anche piatti locali.Questo centro funge da struttura di uso comune dove si organizzano corsi di formazione professionale per cuochi, pasticceri e personale di servizio e contribuisce anche allo sviluppo delle attività esistenti delle imprenditrici e dei produttori del Mercato della Terra di Tarso di Slow Food. Inoltre, presso il Centro di gastronomia, i visitatori possono imparare a preparare i piatti di cui amano il gusto.
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